Свекольник холодный с рыбой

На 0,5 килограмм рыбы:
свекла - 3-4 штук
морковь - одна штука
3%- ный уксус - 1-2 столовых ложки
квас - 1- 1,5 литров ,
зеленый лук - 5-6 столовых ложек,
огурец свежий- две штуки
яйца вареные- 2-3 штук
сахар - одна чайная ложка
сметана - 2-3 столовых ложки
зелень - 1 пучок.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей,
припускают и нарезают кусочками. Свеклу и
морковь нарезают соломкой, заливают водой,
припускают с добавлением уксуса до готовности,
охлаждают и кладут в квас. Огурцы, с которых
удаляют грубую кожицу, нарезают соломкой. Яйца
рубят, зеленый лук мелко шинкуют. Кусочки рыбы
соединяют с подготовленными продуктами,
заливают квасом с овощами, заправляют сахаром,
солью, сметаной и посыпают мелко нарезанной
зеленью.